I nostri vini

Palmer

Champagne

BRUT

Il nostro brut è un assemblaggio di tre vitigni: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier.

 A seconda delle annate può contenere dal 40 al 50% di Chardonnay – proprio per la sua freschezza e raffinatezza - e il 50-60% dei Pinot , di cui una maggiore quantità di Pinot Nero che garantisce una buona struttura, sentori vinosi e profumi fruttati, sempre molto generosi.

I vini base che compongono questo Brut provengono da una trentina di crus differenti, di provenienza principale dalla Montagna di Reims  come  delle Coste di Sèzannais e Bar Sequanais.

Al fine di assicurare una continuità di stile Palmer, incorporiamo negli assemblaggi un vino di riserva che permette di attenuare le differenze inevitabili delle diverse annate.

 

VINIFICAZIONE

Fermentazione in vasca d’acciaio inox, temperatura controllata di 16°, segue malo lattica completa e stabilizzazione con processo a  freddo da 1 a 4 settimane.

Invecchiamento in vasche di gesso a temperatura di 12°.

Champagne
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